הלביבות תפוחי אדמה וגזר
זמן הכנה: 25 דקות. כמות: 15-18 לביבות.
איך תמיד החגים היהודים מכילים בתוכם מטעמים משמינים… זה פשוט לא הוגן עבורנו 😆 ואני מדברת בעיקר בשם אותם אנשים נוטים להשמנה, כמוני. חנוכה הוא חג שכולו טבול בשמן – פך השמן הספיק לשמונה ימים, ומסתבר גם להמון לביבות וסופגניות 😀 מילא, אם זה לא היה כל כך טעים… אבל מדובר בעניין ממכר.
אז אני מתנצלת מראש, אבל לא יכולתי להתאפק (למרות עניין ההשמנה) והכנתי לביבות. לא סתם לביבות – לביבות תפוחי אדמה וגזר, כי גזר זה בריא, מתוק ומוסיף המון לטעם הלביבה. ולמה בעצם לעשות לביבות רגילות אם אפשר לשדרג אותן? אז אתם הראשונים להשתתף איתי בחגיגה.
אם כבר מדברים על השמנה, אז סלט מושלם ליד הלביבות שיגרום לנו להרגיש טוב יותר ויהפוך את הארוחה למזינה – סלט שורשים מטורף!
בהזדמנות זו, לכל אלו שמתעצלים כמוני להכין סופגניות, רציתי לשבח את אתר תיאבון בריא על רשימה מפנקת של כל המקומות ברחבי הארץ בהם ניתן לקנות סופגניות טבעוניות – הם קיצרו לנו את התהליך של מעבר בין הקונדיטוריות בחיפוש נואש אחרי גוש הבצק העגול הטעים הזה. ואם לא שמעתם או לא ידעתם, תשאלו את גברת קרש ומר מערוך 😆 או לחצו על הרשימה המלאה.
אז איך מכינים לביבות תפוחי אדמה וגזר?
רכיבים
4 תפוחי אדמה בינוניים
1 גזר גדול
1 בצל סגול/לבן בינוני
1/4 כוס קמח לבן (לפי כוס של 250 גרם)
1/4 כוס קמח מלא
1/4 כפית אגוז מוסקט (לא חייב)
קורט פלפל שחור
מלח, לפי הטעם
שמן קנולה לטיגון
אבקת סוכר לקישוט (לא חייב)
נגרד בפומפיה את תפוחי האדמה, ונניח אותם במסננת להגיר את הנוזלים והעמילנים. מתריעה מראש, לא לשפוך את הנוזלים, נזדקק להם בהמשך.
עכשיו ניגש לגרד את גזר בקערה אחת, ואת הבצל בקערה נפרדת – ונשים אותו גם כן במסננת להגיר נוזלים.
נסחט את תפוחי האדמה עוד קצת מהנוזלים ונשים בקערה גדולה, נעשה את אותה הפעולה עם הבצל, ונוסיף את הגזר.
ניקח את הנוזלים של תפוח האדמה שנשארו בקערה, נוציא בעזרת כפית את רוב הנוזלים, ונשאיר בעיקר את העמילן הלבן שנשאר בתחתית – ונוסיף אותו אל הירקות בקערה.
למה אני עושה את זה? עמילן הוא בעצם הדבק שלי ביחד עם קמחים. כך אין צורך להוסיף קורנפלור או כל עמילן סינתטי אחר כדי לגרום ללביבה להידבק ולהפוך יציבה בטיגון.
נוסיף את הקמחים והתבלינים, נערבב טוב טוב – לא לשכוח לטעום ולראות שיש מספיק מלח. נחמם מחבת עם שמן על אש בינונית, ונתחיל להכין בעזרת הידיים ליצור לביבות.
טיפ קטן: לא משנה מה אתם מטגנים (שניצל סייטן, לביבות או כל דבר אחר), לעולם אל תכניסו לשמן לפני שהוא חם מספיק. הסיבה היא פשוטה – השמן נספג עמוק פנימה כשהוא לא חם, וכך האוכל יהיה מאוד שמנוני. אם אתם רוצים לדעת אם השמן מספיק חם, פשוט זרקו פנימה ממש מעט מהעיסה (או מעט פרורי לחם), וכשמתחיל תהליך הבעבוע, התחילו להכניס את הלביבות.
טגנו את הלביבות כ3 דקות לערך בכל צד, על אש בינונית, כך שלא יישרף לכם, והירקות יתבשלו כמו שצריך. הקפידו להניח על נייר סופג כדי לספוג טוב טוב את השמן. סדרו בצלחת יפה ופזרו מעל בעזרת מסננת קטנה מעט אבקת סוכר, רק אם אתם אוהבים כמוני את הטעם המלוח-מתוק – מאוד מומלץ, ככה אני הורגלתי בבית ע”י אמא שלי ז”ל.
זהו, יש לכם לביבות תפוחי אדמה וגזר פשוט תענוג!
שיהיה לכם חג חנוכה שמח, מלא באור, ניסים ונפלאות 😀
לביבות תפוחי אדמה וגזר – רק מתכון
אז איך מכינים לביבות תפוחי אדמה וגזר?
רכיבים
4 תפוחי אדמה בינוניים
1 גזר גדול
1 בצל סגול/לבן בינוני
1/4 כוס קמח לבן (לפי כוס של 250 גרם)
1/4 כוס קמח מלא
1/4 כפית אגוז מוסקט (לא חייב)
קורט פלפל שחור
מלח, לפי הטעם
שמן קנולה לטיגון
אבקת סוכר לקישוט (לא חייב)
נתחיל:
- נגרד בפומפיה את תפוחי האדמה, ונניח אותם במסננת להגיר את הנוזלים והעמילנים. מתריעה מראש, לא לשפוך את הנוזלים, נזדקק להם בהמשך.
- מגרדים את גזר בקערה אחת, ואת הבצל בקערה נפרדת – ונשים אותו במסננת להגיר נוזלים.
- סוחטים את תפוחי האדמה עוד קצת מהנוזלים ונשים בקערה גדולה, נעשה את אותה הפעולה עם הבצל, ונוסיף את הגזר.
- ניקח את הנוזלים של תפוח האדמה שנשארו בקערה, נוציא בעזרת כפית את רוב הנוזלים, ונשאיר בעיקר את העמילן הלבן שנשאר בתחתית – ונוסיף אותו אל הירקות בקערה. למה אני עושה את זה? עמילן הוא בעצם הדבק שלי ביחד עם קמחים. כך אין צורך להוסיף קורנפלור או כל עמילן סינתטי אחר כדי לגרום ללביבה להידבק ולהפוך יציבה בטיגון.
- נוסיף את הקמחים והתבלינים, נערבב טוב טוב – לא לשכוח לטעום ולראות שיש מספיק מלח. נחמם מחבת עם שמן על אש בינונית, ונתחיל להכין בעזרת הידיים ליצור לביבות.
- טיפ קטן: לא משנה מה אתם מטגנים, לעולם אל תכניסו לשמן לפני שהוא חם מספיק. הסיבה היא פשוטה – השמן נספג עמוק פנימה כשהוא לא חם, וכך האוכל יהיה מאוד שמנוני. אם אתם רוצים לדעת אם השמן מספיק חם, פשוט זרקו פנימה ממש מעט מהעיסה, וכשמתחיל תהליך הבעבוע, התחילו להכניס את הלביבות.
- מטגנים את הלביבות כ3 דקות לערך בכל צד, על אש בינונית, כך שלא יישרף, והירקות יתבשלו כמו שצריך.
- הקפידו להניח על נייר סופג כדי לספוג טוב טוב את השמן. נסדר בצלחת יפה ונבזוק מעל בעזרת מסננת קטנה מעט אבקת סוכר, רק אם אתם אוהבים כמוני את הטעם המלוח-מתוק – מאוד מומלץ.
זהו, יש לכם לביבות תפוחי אדמה וגזר פשוט תענוג!
נראה מעולה!! ותודה על הפירגון 🙂
תודה רבה 🙂 בכיף!